Michelin ve stínu pandemie: Kratší menu a místo turistů Češi
Dvě pražské restaurace obhájily Michelinskou hvězdu. Kromě Fieldu Radka Kašpárka a La Degustation Bohême Bourgeoise ze sítě Ambiente se další tuzemské restaurace v prestižním gastronomickém průvodci neobjevily.
Kromě dvou zmiňovaných podniků s hvězdou se do michelinského výběru dostalo v kategorii „dobrá kvalita za dobrou cenu“ ještě pět restaurací.
Pozici obhájily podniky Na Kopci, Divinis a Eska. Nově přibyla The Eatery, Dejvická 34 by Tomáš Černý. Naopak už v něm není Sansho šéfkuchaře Paula Daye.
Podle mezinárodního ředitele průvodců Gwendala Poullenneca nabízí česká metropole stále pestřejší výběr gastronomických konceptů, které se rozrůstají do širšího centra Prahy.
Michelinská hvězda je až na druhém místě
„Pro nás je to nejtěžší obhajoba. Měli jsme půl roku zavřeno, byli jsme rádi, že jsme udrželi tým a obstáli v této nelehké době. Sledovali jsme spíš ztráty a dívali se, jaká bude budoucnost pohostinství. Obhajoba Michelinské hvězdy byla až na druhém místě,“ říká Radek Kašpárek, šéfkuchař a jeden ze spolumajitelů restaurace Field.
Aktuálně jede provoz restaurace na 100 procent a zatím se jí ani nedotklo ani žádné z aktuálních omezení kvůli covidu.
Podařilo se nám přilákat víc Čechů
„Covid zkrátil naše menu a otevřel La Degustation Bohême Bourgeoise v době obědů. Ačkoli v Praze citelně ubylo zahraničních turistů, tyto úpravy nám přinesly více místních hostů a jejich opakované návštěvy,“ říká Tomáš Karpíšek, zakladatel sítě Ambiente.
Ve srovnání s loňským podzimem La Degustation Bohême Bourgoise obsloužila více hostů a měla i vyšší tržby. „Těší nás, že se podnik podařilo zpřístupnit širšímu okruhu Pražanů. Covid a absence zahraničních turistů se tak paradoxně víc dotkly jiných našich podniků v centru Prahy,“ uzavírá Karpíšek.
České hospody a restaurace se bouří. Není divu, Češi loni totiž kvůli covidu utratili v restauracích a hospodách o 76 miliard korun méně, než by utratili nebýt pandemie, plyne z nových dat Eurostatu.
Restauratéři se bouří proti zpřísňování. Covid je loni připravil o 76 miliard
Zprávy z firem
Nejlepší restaurací na světě podle prestižního gastronomického žebříčku The Best 50 se opět stala kodaňská Noma. České podniky se v padesátce nejlepších restaurací neumístily. 
Nejlepší restaurace na světě je opět kodaňská Noma
Enjoy
PODZIMNÍ NEWSTREAM CLUB PRÁVĚ VYCHÁZÍ
Jak se udržet v kondici a vytvářet dlouhodobou hodnotu? Snaha udržovat se v souladu s nároky doby je hlavní téma aktuálního magazínu Newstream CLUB, který nyní vychází, s podtitulem VYJEDNEJTE SI SVŮJ ŽIVOT.
Proč se vyjednávání stává jednou z hlavních dovedností pro budoucí úspěch, vysvětlí přední český vyjednavač a titulkový muž Radim Pařík.
Na otázku ‚Jak zůstat relevantní i v dalších letech?‘ odpovídají i další osobnosti byznysu, showbyznysu, ale také medicíny. Například vyhlášená pohybová lékařka Karolína Velebová, která se stará o řadu vrcholových sportovců včetně olympioniků. Dědička kávového impéria Christina Meinl ukazuje na historii legendární firmy, jak důležité bylo pro její přežití a dlouhodobý úspěch ochota radikálně se změnit a začít znovu téměř od nuly.
Partner Penta Investments Václav Jirků popisuje, jak důležitou roli bude hrát soukromý sektor ve zdravotní péči a sociálních službách.
O duševním zdraví, wellbeingu a o tom, jak jich dosahovat pomocí moderních technologií, hovoří Jiří Diblík, spolutvůrcem globálně úspěšné wellbeingové a mental health aplikace VOS Health.
Páté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji na stáncích i v online distribuci Send, kde je možné titul také předplatit. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na webu newstream.cz.
Na další číslo se můžete těšit již v prosinci.
