Pohlreichovo Café Imperial vévodí žebříčku tradičních restaurací ve světě
Co se týče kvality a úrovně, porazilo vyhlášené podniky v New Yorku, Londýně, Římě či Paříži. Řeč je o Café Imperial v Praze nejznámějšího tuzemského kuchaře Zdeňka Pohlreicha, které specializovaný server Taste Atlas zařadil do čela žebříčku nejlepších tradičních restaurací na světě. Ve stovce oceněných je přitom jediným českým zástupcem.
„Café Imperial, často navštěvované spisovatelem Franzem Kafkou a skladatelem Leošem Janáčkem, je za posledních sto let nejznámější ´Grand Cafe House´ a restaurace v Praze. Jeho výjimečný interiér se vyznačuje původními secesními keramickými obklady stěn a mozaikovým stropem,“ napsal server TasteAtlas.com, který podstatu žebříčku popisuje jako „nejspolehlivější a nejkonzistentnější ikonické restaurace na světě, které podávají místní jídla, s recepturami zdokonalovanými a prověřenými generacemi.“
Jsme zase o rok starší, zkušenější a nejspíš i o rok tlustší. Gastronomie a jídlo obecně patří mezi oblasti, na nichž se takřka dvouletá pandemie podepsala nejcitelněji. Změnili jsme svoje stravovací návyky i způsob nakupování. Více vaříme, častěji jíme doma, více o jídle přemýšlíme. Co nám to v příštím roce přinese? Na co bude zaměřená pozornost a o čem se mluví nejen mezi šéfkuchaři? Nechte se inspirovat deseti trendy pro letošní rok.
Trendy v jídle pro rok 2022. Co nám bude chutnat, jak, kde a co se bude vařit
Enjoy
V žebříčcích jednotlivých českých jídel v Café Imperial ohodnotil Atlas chutí svíčkovou a kuřecí nebo vepřový řízek jako nejlepší v Praze, poznamenal server Expats.cz. Velkou chválu sklidily také polévky, z nichž kulajda a česká verze původně francouzské cibulačky byly označeny jako nejlepší v české metropoli.
Server rovněž připomněl, že až do roku 2006 se v luxusním prostředí dal koupit talíř koblih k házení po dalších hostech, kteroužto scénu popisuje slavný humoristický román Zdeňka Jirotky Saturnin.
Nízké provozní náklady a schopnost se rychle přizpůsobit přáním nabízí takzvané ghost kitchen, tedy virtuální restaurace. Podniky, ve kterých se vaří pouze jídla s sebou, nemají obsluhu ani místa k sezení, přibývají ve velkém po celém světě. I v Česku.
Revoluce v gastronomii? Cloudové kuchyně přitahují milionové investice
Enjoy
TasteAtlas.com ale zájemcům dal tip i na další podniky v Praze. K nim patří restaurace Lokál Dlouhááá, což je podle serveru nejlepší varianta pro smažený sýr a vepřové koleno, Café Savoy pro jeho knedlíky, řeznictví Naše Maso považované za top místo pro sekanou a U Vejvodů kvůli tamnímu čepovanému pivu, utopencům a nakládané klobáse.
Top 5 tradičních restaurací na světě podle TasteAtlas.com:
| podnik (rok založení) | město (stát) | počet bodů | slavný pro |
| 1. Café Imperial (1914) | Praha (ČR) | 93,3 | kulajda, svíčková, řízek |
| 2. Da Enzo al 29 (1933) | Řím (Itálie) | 91,0 | Carciofi alla Giudía, Pasta carbonara, Cacio e pepe |
| 3. Commander´s (1893) | New Orleans (USA) | 88,3 | Soufflé, Gumbo, Chlebový pudink |
| 4. Café de Tacuba (1912) | Mexico City (Mexiko) | 87,5 | Enchiladas, Tamal, Enchiladas Suizas |
| 5. Tři Šešira (1864) | Bělehrad (Srbsko) | 87,0 | Karađorđeva šnicla, pljeskavica, Sarma |
pramen: TasteAtlas.com
Pohostinství patří mezi pandemií nejvíc zasažené obory podnikání. Gastro scénu ovlivňovaly v posledních měsících jak preventivní vládní omezení proti šíření koronaviru, tak i úbytek personálu. Aktuálně provozovatelé gastro podniků čelí i zdražování potravin. Rok plný výzev čeká tuzemské restaurace i letos, bojovat budou především s nedostatkem pracovní síly.
Gastronomii zase čeká těžký rok. Restauracím stále chybí personál
Enjoy
PODZIMNÍ NEWSTREAM CLUB PRÁVĚ VYCHÁZÍ
Jak se udržet v kondici a vytvářet dlouhodobou hodnotu? Snaha udržovat se v souladu s nároky doby je hlavní téma aktuálního magazínu Newstream CLUB, který nyní vychází, s podtitulem VYJEDNEJTE SI SVŮJ ŽIVOT.
Proč se vyjednávání stává jednou z hlavních dovedností pro budoucí úspěch, vysvětlí přední český vyjednavač a titulkový muž Radim Pařík.
Na otázku ‚Jak zůstat relevantní i v dalších letech?‘ odpovídají i další osobnosti byznysu, showbyznysu, ale také medicíny. Například vyhlášená pohybová lékařka Karolína Velebová, která se stará o řadu vrcholových sportovců včetně olympioniků. Dědička kávového impéria Christina Meinl ukazuje na historii legendární firmy, jak důležité bylo pro její přežití a dlouhodobý úspěch ochota radikálně se změnit a začít znovu téměř od nuly.
Partner Penta Investments Václav Jirků popisuje, jak důležitou roli bude hrát soukromý sektor ve zdravotní péči a sociálních službách.
O duševním zdraví, wellbeingu a o tom, jak jich dosahovat pomocí moderních technologií, hovoří Jiří Diblík, spolutvůrcem globálně úspěšné wellbeingové a mental health aplikace VOS Health.
Páté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji na stáncích i v online distribuci Send, kde je možné titul také předplatit. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na webu newstream.cz.
Na další číslo se můžete těšit již v prosinci.
