Zápisky z cest Pavla Maurera: V Katalánsku rajčata vyvažují zlatem
Voda. Zázračná tekutina, bez které by nebylo života. V některých koutech naší planety už dobře vědí, co to je, když se jí nedostává. A právě jedno z takových míst navštívil gurmet Pavel Maurer a se čtenáři Newstreamu se podělil o své zamyšlení o vodě.
Včera jsem navštívil svého přítele v Katalánsku. Byl smutný a prováděl mě svojí strádající a trochu i umírající zahradou. Nacházíme se v oblasti Costa Brava asi sto kilometrů severovýchodně od Barcelony. Většina turistů má tutu část Španělska spojenou s mořem, sluncem, krásnými plážemi a příjemnou letní dovolenou prokládanou vynikající místní gastronomií plnou ryb, mořských plodů, jamónu, skvělé zeleniny, extra panenským olivovým olejem a domácími víny za velmi přijatelnou cenu.
Jenže tato oblast není pouze o moři. Stačí, abyste se „posunuli“ třeba jen o dva kilometry do vnitrozemí a hned vidíte, že právě v této době tady panuje nevídané sucho! A pozor. Vyhlášení místních úřadů zní: žádné bazény, mytí aut, zavlažování trávníků a zalévání nedůležitých plodin.
Smrtící sucho
Mému příteli uschly (mimo jiné) mandarinky, granátové jablko, broskev, mandloň, potom samozřejmě skoro všechny květiny, třeba ibišek a okrasný bílý jasmín. Teď statečně bojuje o citrus, šalvěj a nějaké další stromky, které ovšem neumím identifikovat. Každopádně jeho nevelký olivový sad zatím vypadá, že vodu nepotřebuje. Staleté olivy nás, díky bohu, nejspíš přežijí!
Já jsem se byl ještě projít nedalekým lesíkem, kde vždy tekl tenký proud potůčku z místních hor. Nic. Tam, kde se vždy rochnili zdejší divočáci, ani kapka vody, žádná rozblácená tratoliště, ani dekagram vlhkého bláta. A to je alarmující!
Rajčata vyvažovaná zlatem
Zahradníci odmítají vysazovat rajčata, protože si nejsou jistí, zda je budou mít čím zalévat. A tak v zemi, kde rajče je povinná ingredience téměř všech pokrmů, tak tady cena rajčat neúměrně stoupá. Lidé panikaří a kupují si vlastní záhony, že budou pěstovat pro svoji potřebu…
Představte si, že máte na talíři nádherný telecí řízek! Je z telecí kýty naklepaný natenko, tak jak je zvykem třeba v Rakousku. Je tak akorát usmažený, samozřejmě na másle. A podávaný s bramborovým salátem. Řekněme, že jeho cena je 300 korun. Připadá vám to moc? Pojďme si s gurmetem Pavlem Maurerem rozebrat, co všechno je třeba do ceny takového Wiener Schnitzelu započítat. 
Telecí řízek za 300 korun? To je tak akorát
Enjoy
A já si říkám, je to dobře? Pro někoho asi jo. Každopádně, třeba si díky katastrofálnímu suchu uvědomíme, že nic není zadarmo. A že neustálá nabídka v supermarketech všeho - v zimě v létě, sezóna/ne-sezóna - je vlastně tak trochu bláznivá a hlavně nepřirozená. A do budoucna spíš neudržitelná!
Přemýšlím o vodě a myslím, že bychom o ní - alespoň občas - měli přemýšlet všichni. Voda je totiž úplně nejzajímavější, když ji nemáte k dispozici. Už jste to někdy zažili? Že se nemůžete napít, vyčistit si zuby nebo si umýt ruce či obličej, když zrovna chcete? Najednou nastává situace, že ten kohoutek nikde není a nebo je, jenomže z něj nic neteče. Věřte mi, že je to velmi zvláštní pocit, když dostanete nařízeno od svého starosty, že můžete používat vodu pouze pár hodin denně a ne pro všechno, co byste si přáli.
Voda bude dražší
Myslím, že jsem někde četl, že voda bude dražší. Nejen u nás, ale všude. Když si představím, že vodu, kromě celé gastronomie, používá prakticky veškerý průmysl, trochu se bojím. Je celkem jasné, že její cena se promítne prakticky do všeho kolem nás. Já ale stejně věřím, že to určitě přežijeme, ale třeba nás tahle situace naučí méně vodou plýtvat. To pro začátek stačí!
Sledujte další díly gastroseriálu Pavla Maurera Nejezte blbě! na Newstreamu.
Miliony lidí na celé planetě o víkendu sledovaly nevídanou korunovaci. Mě na této unikátní parádě samozřejmě zajímá pohled gastronomický. Co asi po těch únavných hodinách čekání, mávání, modlení, zpívání a provolávání slávy nakonec měli k jídlu? Jak vypadal korunovační oběd? Co jedli a pili nejprestižnější aristokraté světa? Kdo měl tu čest a pochopitelně i nejvyšší prověrku, aby mohl potěšit vyprahlá hrdla králů, ministrů, princezen, vévodů, knížat, slovutných lordů a prezidentů?
Pavel Maurer: Co měl král Karel III. k obědu v den korunovace. Exotiku v klasice
Enjoy
V bytě, na balkoně, na zahradě. Bylinkám se může dařit všude. A v jídle udělají obří službu. I ty nejobyčejnější rostlinky umějí být kořením života, míní gurmet Pavel Maurer a přiznává, že jejich pěstování propadl.
Pavel Maurer: I obyčejné bylinky dokáží udělat z každého jídla gurmánský zážitek
Enjoy
Je libo saranče na grilu, vařeného škorpióna nebo smaženého moučného červa v bramborovém těstíčku? Hmyz se pomalu, nenápadně a nenávratně vkrádá do našeho jídelníčku. A je dost pravděpodobné, že bez něj to v příštích letech naše planeta z hlediska výživy obyvatelstva nepřežije.
Je libo moučné červy k večeři? Hmyz se pomalu vkrádá i do jídelníčku Evropanů
Enjoy
„Nejvíce, ze všeho co jsem kdy udělal, mě těší naše občanská iniciativa 3DUBY. Tu jsme s manželkou založili ještě s Martinou Navrátilovou v době, kdy se celý gastro nápad jen rozjížděl,” říká jedna z nejvýraznějších tváří české gastronomické scény Pavel Maurer. „Chtěl jsem, aby tady po mně něco zbylo. Zasazení stromů předcházela nehoda v Alpách, při níž jsem prožil klinickou smrt,“ uvedl v pořadu Značka: Osobně zakladatel nezávislého průvodce po tuzemských restauracích Maurerův výběr Grand restaurant a oblíbené gastro události Prague Food Festival.
Moje gastro cesta začala klinickou smrtí, říká gurmet Pavel Maurer
Newstream TV
PODZIMNÍ NEWSTREAM CLUB PRÁVĚ VYCHÁZÍ
Jak se udržet v kondici a vytvářet dlouhodobou hodnotu? Snaha udržovat se v souladu s nároky doby je hlavní téma aktuálního magazínu Newstream CLUB, který nyní vychází, s podtitulem VYJEDNEJTE SI SVŮJ ŽIVOT.
Proč se vyjednávání stává jednou z hlavních dovedností pro budoucí úspěch, vysvětlí přední český vyjednavač a titulkový muž Radim Pařík.
Na otázku ‚Jak zůstat relevantní i v dalších letech?‘ odpovídají i další osobnosti byznysu, showbyznysu, ale také medicíny. Například vyhlášená pohybová lékařka Karolína Velebová, která se stará o řadu vrcholových sportovců včetně olympioniků. Dědička kávového impéria Christina Meinl ukazuje na historii legendární firmy, jak důležité bylo pro její přežití a dlouhodobý úspěch ochota radikálně se změnit a začít znovu téměř od nuly.
Partner Penta Investments Václav Jirků popisuje, jak důležitou roli bude hrát soukromý sektor ve zdravotní péči a sociálních službách.
O duševním zdraví, wellbeingu a o tom, jak jich dosahovat pomocí moderních technologií, hovoří Jiří Diblík, spolutvůrcem globálně úspěšné wellbeingové a mental health aplikace VOS Health.
Páté vydání čtvrtletníku Newstream CLUB je v prodeji na stáncích i v online distribuci Send, kde je možné titul také předplatit. Digitální verzi magazínu lze zakoupit přímo na webu newstream.cz.
Na další číslo se můžete těšit již v prosinci.
